Medio
Picar finamente la cebolla y rehogarla en aceite con una pizca de sal para ayudar a deshidratarla.
Agregar el arroz Saman Don Ruggero y mezclar bien hasta que esté nacarado. Incorporar un chorro de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo de a poco, revolviendo continuamente para que los granos liberen almidón y logren la cremosidad típica del risotto.
Sumar la calabaza asada o las verduras elegidas. Para asar la calabaza, partirla a la mitad, colocar en una bandeja con aceite, sal, pimienta y hierbas, y hornear a 180 °C hasta que esté tierna.
Cuando el arroz esté en su punto justo, agregar un chorrito de aceite, queso rallado y queso crema.
Servir inmediatamente y disfrutar de este cremoso risotto.
