8 porciones
Medio
1 hora 30 minutos
Mezclar en un bol el coco rallado, el queso parmesano, las yemas, los huevos y la leche.
Aparte, en una olla mezclar el agua, el azúcar y la manteca y llevar a fuego lento hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Para el caramelo
Agregar de forma manual la mezcla tibia del azúcar, el agua y la manteca a la preparación del coco y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Armado
Acaramelar molde para flan (o flaneras individuales) y colocar la mezcla homogénea del flan. Llevar a baño maría en horno a 180 grados durante 40 minutos.
El flan está listo cuando al pincharlo con un cuchillo este sale seco.
Dejar enfriar y desmoldar. Terminar con castañas de cajú La Abundancia picadas para aportar textura y crocante.
