Estofado de cerdo

Cortar la carne de cerdo en 4 filetes gruesos. En una sartén sellar los filetes con las dos cdas de aceite hasta que estén
dorados. Reservar.
Cortar las cebollas en tiras, la zanahoria en rodajas finas, reservar. En una olla colocar el aceite de oliva, agregar el ajo con piel, la cebolla, agregar sal y cocinar hasta que la cebolla pierda textura. Agregar las rodajas de zanahoria y el orégano. Cocinar durante 5 minutos. Incorporar el resto de los ingredientes menos el caldo, pues si la carne no queda del todo cubierta debemos agregarlo en ese momento. Tapar y cocinar a fuego suave durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente o hasta comprobar que la carne quede bien tierna.