2 porciones
Facil
15 minutos
Lavar y cortar en mitades los zapallitos, para esta receta usar los brillantes de tono verde claro. Con la ayuda de una cuchara retirar el centro (pulpa blanca y semillas). Tomar las mitades de los zapallitos y cortar en tiras de hasta un centímetro. Saltearlos con un poco de aceite hasta que queden tiernos, dejar enfriando y reservar.
En un bowl aparte, mezclar la yema con los huevos. Incorporar los zapallitos con el perejil y mezclar bien. Condimentar a gusto. Calentar una sartén chica con 2 cucharadas de aceite. Verter la preparación y dejar cocinar la tortilla de ambos lados con el punto a gusto.
